Sherry Pedro Ximenez, Sanchez Romate

Fu Juan Sanchez de la Torre nel 1781 a gettare le fondamenta della società Sanchez Romate Brothers, una delle poche cantine di Jerez che è attualmente posseduta da spagnoli. Più di un secolo dopo la sua fondazione, l’azienda raggiunse un grande traguardo nel 1887 quando la quarta generazione della Romate Sanchez decise di creare un prodotto unico per la famiglia e gli amici intimi: nacque così il cardinale Mendoza Solera Gran Reserva Brandy, una delle insegne della casa. L’azienda, nominata fornitrice nel 1909 della House of Lords del Regno Unito e, un po’ più tardi, del Sacro Palazzo Apostolico del Vaticano, raggiunge al giorno d’oggi ben cinque continenti ed i suoi prodotti vengono apprezzati in tutto il mondo.

 

Lo Sherry Pedro Ximenez viene prodotto in botti di rovere americano con il tradizionale metodo Solera, ed è, fra le tipologie di Sherry, quella più adatta a chiudere un pasto, la sua dolcezza e struttura ben accompagnano infatti dessert spesso difficili da affiancare come quelli a base di cioccolata, cacao o gelato.

Di color mogano intenso, nel bicchiere si muove con grande consistenza; al naso si percepisce l’importanza di questo vino, molto complesso, con note caramellate intense, miele, corteccia e cannella. In bocca si rivela caldo, molto strutturato, morbido ed estremamente piacevole grazie ad una dolcezza non stucchevole.